Nome Científico: Chrysophyllum caimito L.Família: Sapotaceae
É originário da América Tropical, provavelmente das Antilhas. É encontrado em estado selvagem, em países da América Central e do Sul e no Oeste da Índia. No Brasil é encontrado nas regiões mais quentes dos estados do Norte, Nordeste e Sudeste.
O caimiteiro é uma árvore de 10 a 20 m de altura, de copa espalhada. O fruto é uma baga arredondada ou elipsoidal, de 5 a 10 cm de diâmetro, branco-esverdeado ou purpúreo-escuro.
Não são conhecida, entretanto são relatadas plantas que produzem frutos de cor verde e polpa branca e outras com frutos arroxeados, de polpa purpúrea.
O fruto é consumido fresco, podendo ser utilizado também em compotas. As sementes podem ser usadas em confeitaria.
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