Fruto Seco - Avelã

Nomes Populares: avelã, hazel nut (Inglês), avellana (Espanhol), nosieter (Françês), nocciola (Italiano), haselnuss (Alemão)

Nome Científico: Corylus avellana, L.

Família: Betalaceae

Origem e dispersão: as espécies Corylus americana e C. cornuta são naturais do Norte da América, porém a maioria são oriundos da aveleira comum (C. avellana), que parece ser originária da Ásia Menor, nas margens do Mar Negro.

A avelã, é pequena, redonda, com casca cor de canela e miolo branco-amarelado, de sabor doce e rica em óleo. O fruto consome-se em cru, tostado e como ingrediente na elaboração de diversos produtos, sendo os mais frequentes os chocolates, amêndoas e torrões.

Existem diversas variedades que se podem reunir em três grupos diferentes, de acordo com o tamanho e a forma do fruto e a dureza da casca.

O fruto amadurece entre Agosto e Setembro em Espanha e Portugal e é em Dezembro, na época natalícia, que tem maior procura. Comercializa-se com ou sem casca, pelada ou por pelar.

Tipos e variedades de Avelã

Em Espanha existe a avelã com Denominação de Origem, ‘Avelã de Reus’ que inclui variedades como Negret, Pauetet, Gironell, Morell e Culplá. Existem três grupos pertencentes a diferentes subespécies, segundo a forma, volume e dureza da casca.

Na América do Norte são conhecidas três espécies nativas, que são a Corylus americana, C. cornuta e C. californica. Conhecem-se diferentes variedades de avelãs, sendo a avelã Filbert a mais cultivada nos Estados Unidos; a avelã Constantinopla é o fruto obtido da aveleira turca, originária do sudeste da Europa e Ásia Menor.

Em Portugal as variedades principais são a Comum, Grada de Viseu, Molar, Fertile de Coutard, Negreta, Dawton, Gross d’Espanha, Butler e Tonda de Giffoni.

Fonte de Pesquisa: http://www.fotosantesedepois.com/